Proč kupovat kafe u nás

20.12.2012 22:49

CAFFÉ VERGNANO 1882

Firma Italest Group s.r.o.  je certifikovaný dovozce prestižní italské kávy Vergnano 1882 do ČR.

https://www.caffevergnano.com/eng/cartolina2.php?cid=6

Profesionální řadu dovážíme každých 45 dní, garantujeme nejlepší kvalitu na českém trhu.

Pomalé pražení, protože každá káva je jiná

 

Proces pražení, nejchoulostivější fáze zpracování kávy, probíhá dodnes tradičním způsobem: pouze cykly pomalého pražení s různou dobou a teplotou pražení podle původu kávy umožňují dosáhnout správného stupně pražení, na němž závisí koncentrovaná chuť a vůně zrn. Podmínky pro ideální pražení se totiž mění podle botanické odrůdy a velikosti zrna. Různé druhy se tedy praží odděleně, v množství 300 kg v různých cyklech, které trvají 18 až 20 minut, při teplotě v rozmezí 180 až 220 stupňů. Při každém novém cyklu se pražení kontroluje osobně, aby byla zaručena dokonalá a neměnná kvalita výrobku. Nakonec, po ochlazení vzduchem, umožňujícím zachování všech chuťových vlastností kávy, následuje období odplynování v expanzních silech, které předchází balení. Přestože se firma “Caffè Vergnano” zaměřila na automatizaci pracovního cyklu, zůstává podnikem s řemeslnou výrobou, což je velmi nezvyklé vzhledem ke značnému každoročnímu objemu výroby. Čich a chuť jsou totiž základní prvky tajemství, které už více než sto let dělají z této značky vůdčí značku v odvětví.

Zpět